Что у нас на носу???
МАСЛЕНИЦА!!!
Делимся с вами секретами нашего Шеф-повара!
БЛИНЫ ! РЕЦЕПТ
Самый быстрый и вкусный вариант — это блины на кипятке (заварные).
Кипяток «заваривает» муку, благодаря чему блины получаются очень эластичными (не рвутся при сворачивании) и тонкими, даже если в тесте нет лишнего жира.
РЕЦЕПТ (проверенный)
готовится за 10 минут (плюс время на жарку).
Тесто делается за 5-7 минут, и его не нужно настаивать.
Жарить можно сразу.
· Яйца — 2 шт.
· Соль — щепотка
· Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу, для сладких блинов)
· Молоко — 1 стакан (250 мл) (комнатной температуры)
· Мука — 1 стакан (примерно 140-150 г)
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (с горкой) — секретный ингредиент для дырочек
· Кипяток — 1 стакан (250 мл)
· Растительное масло — 2-3 ст. ложки (в тесто + для смазывания сковороды)
· Ванилин (по желанию)
Приготовление (пошагово):
Шаг 1 (1 минута). В миске слегка взбейте венчиком яйца с солью и сахаром до легкой пены.
Шаг 2 (1 минута). Влейте в яйца стакан молока, перемешайте.
Шаг 3 (1 минута). Просейте муку вместе с разрыхлителем в жидкую смесь. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается довольно густое, как густая сметана.
Шаг 4 (1 минута). Самый главный этап. Тонкой струйкой влейте в тесто стакан крутого кипятка, при этом интенсивно мешайте тесто венчиком. Вы увидите, как тесто на глазах становится жидким и начинает пузыриться — это заваривается мука.
Шаг 5 (1 минута). Влейте 2-3 ложки растительного масла. Перемешайте. Тесто готово! По консистенции оно должно напоминать очень жидкие сливки.
Шаг 6 (Жарка). Сильно разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (первый раз). Наливайте половником тесто и круговым движением распределяйте по поверхности. Жарятся они очень быстро: по 30-40 секунд с каждой стороны до румяности.
Почему этот рецепт лучший (важные советы):
- Скорость: Не нужно ждать, пока осядет пена. Кипяток моментально делает тесто готовым к работе.
- Эластичность: Благодаря кипятку клейковина муки работает иначе, блины получаются очень прочными.
- Кружево: Разрыхлитель в сочетании с кипятком дает мгновенную реакцию, и на сковороде появляется множество дырочек. Блины получаются тонкими и ажурными.
Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или завернуть в них любую начинку.
Приятного аппетита!